EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS.

El desperdicio de los alimentos que, supuesta y realmente, sobran en el mundo, es una desgracia. Sobretodo cuando hay gente pasando hambre, o cuando son especies o ecosistemas amenazados los que se ven afectados. No sé hasta qué punto llega en nuestro planeta la destrucción de alimentos, ya sea por una mala administración o de forma deliberada. ¿Cuántas toneladas de cereales son quemadas para mantener el precio del cereal, cuyo mercado acaparan 5 empresas en todo el mundo? ¿Cuántas toneladas van a parar a los vertederos urbanos por motivos totalmente infundados o negligentes? ¿Por qué los restaurantes, los supermercados y otros establecimientos destruyen la comida que les sobra en lugar de repartirla gratuitamente?

Todo esto tiene una respuesta evidente: la competencia. Repartir alimentos gratuitamente, aunque pudiera incluso alimentarse gratuitamente a todo el mundo, o a un precio muy inferior, sería una brutal caída de beneficios, una amenaza para los directivos de las grandes empresas de alimentación, para las grandes distribuidoras, y demás elementos de la cadena de producción y venta encargados de nutrir nuestras poblaciones. ¿Cómo puede estar penado por ley no lanzar al cubo de la basura los platos de comida que no se consumen tras la hora de cierre de un restaurante? Una vez, pedí que me dieran un plato de comida de la que iban a tirar, y bien sabían los empleados que aquello tenía que desperdiciarse por ley. No cedieron, aunque les insistí en un mal francés.

De esto hablaba el programa Salvados de anoche: de la cantidad de comestibles que no entran dentro de los criterios del mercado, de la imposibilidad de repartirlos por estar multado por la ley. Vale más el beneficio de las empresas que la lógica humana. Pero esta legalidad absurda, hay que enfrentarla. Siempre que haya alguien pasando hambre, hay que exigir que no se tiren alimentos allí donde esto se haga.

Dicen que hay un problema en desviar parte de la producción cerealística para producir biodiésel: porque eso aumenta el precio de los alimentos, al haber menos en oferta. En todo esto hay una verdadera trampa: el precio de los alimentos no debería subir ni bajar según la oferta. En primer lugar, la demanda de alimentos, no es un juego de casino, no es una apuesta, se corresponde con la vida o la muerte de seres humanos. Puesto que la comida es un derecho, no debería de ser objeto de competencias entre las distintas industrias. Porque la competencia no lleva a una mejor producción, sino a que haya un monopolio, como el que hay hoy. Los grandes jugadores del mercado de alimentos son empresas como: Kraft, Nestlé, Procter&Gamble, Mars, Kellogs, Coca-Cola, Cargill, DuPont, Syngenta, Monsanto… Todas ellas juegan a competir, a acaparar volumen de mercado. Y harán lo que sea por aumentar sus beneficios. El juego terminaría si sólo quedase una de ellas, ¿pero estaríamos dispuestos a permitir que una empresa controle toda la alimentación del ser humano? ¿Imaginas cuánto poder tendría sobre nuestras vidas? En segundo lugar, y por si un encendido destello de indignación no cruza sus ojos aún, piense que es una mentira cuando dicen que el precio depende de la oferta. En realidad, toda la ley de la oferta y la demanda es un error, pero en este caso lo es aún más. ¿Quién condiciona la oferta de alimentos? No son las condiciones climáticas, factores de ese estilo que solamente influyen a nivel local. No: a escala planetaria, de produce mucha más comida de la que haría falta para toda la humanidad. Según la FAO, para 12.000 millones de seres humanos (claramente suficiente siendo que somos 7.000 millones). Aunque me parece que en realidad es mucho más lo que se produce teniendo en cuenta el desperdicio. Siendo que la producción es tal, ¿por qué no baja el precio, y por qué no llega esa comida a todo el mundo por igual? Siendo que la producción sobrepasa la demanda, ¿por qué si se desvía una parte, el precio aumenta? Es la gran mentira. Todas las empresas participan en esa misma estafa al mundo.

Nuevamente nos tenemos que enfrentar al hecho de que haya ricos y pobres, ricos que controlan mercados, y pobres que se mueren de hambre. Y los pobres no lo son solamente en dinero, lo son a todas luces en derechos. Derecho de poseer una tierra en la que producir alimentos, derecho a medios básicos de subsistencia, derecho a agua limpia, derecho a una indemnización justa si su tierra o modo de vida es afectado por alguna industria próxima.

Pero en nuestras grandes ciudades nos afecta el mismo problema. Metamos el alimento desperdiciado en competencia con los mercados. Como sea, busquemos la manera.