Para Mí Son Enigmas

"Un debate es una lucha que fortalece a todos los que participan."

ALIMENTACIÓN 2.

Cuanto más empiezo a investigar sobre la nutrición, más veo cuantas cosas solemos ignorar sobre los alimentos, pero también se me hace lógico que tienen mucho que ver con la gran mayoría de enfermedades. Los nutrientes son las moléculas que el cuerpo necesita para funcionar bien, forman parte de él, y en cualquier situación biológica sufren variaciones, exactamente igual que los genes del ADN. La ciencia está sacando a la luz gran cantidad de estudios que demuestran cómo sustancias contenidas en algunos alimentos pueden inducir la muerte de células cancerosas, o prevenir su aparición, reforzar el sistema inmune, reconstruir las vainas de mielina de las neuronas, reducir el estrés, mejorar el estado de ánimo o aumentar la inteligencia, entre otros. Hay alimentos con propiedades cicatrizantes, anticoagulantes, que bajan la presión arterial, que aumentan el sueño o la libido… Un montón de ellos.

El gran miedo, el cáncer, a todo el mundo le puede tocar, nadie sabe cómo curarlo al 100%. Los tratamientos médicos son la radioterapia, la quimioterapia y la cirugía. Todos son altamente destructivos e ineficaces: la radioterapia consiste en irradiar a la persona con rayos X u otros tipos de radiaciones intentando quemar todas las células tumorales, la quimioterapia es una combinación de distintos fármacos (antimitóticos, hormonas, bloqueantes de la angiogénesis, otros que atacan a células en general…) y la cirugía consiste en extirpar el tumor y las células vecinas cuando es pequeño y está localizado, aunque se puede llegar a extirpar todo un órgano o una parte. Los dos primeros tienen graves efectos secundarios, pero coinciden en una cosa: ambos debilitan el sistema inmune, atacando a las células madre de la médula ósea, que producen las células de la sangre. El sistema inmune es nuestra defensa natural contra células tumorales, aparte de infecciones. Las células que se dividen son atacadas, de ahí la caída del pelo o el ataque al intestino, donde las células se renuevan continuamente. Por eso mismo bajan las defensas, que son células de la sangre que se renuevan todo el tiempo. El porcentaje de personas que se someten a quimioterapia, radioterapia o una combinación de los dos que sobreviven más de 5 años depende del tipo de cáncer, de en qué etapa comience el tratamiento (si es una etapa avanzada puede ser más difícil de tratar) y de otros factores. El que los datos estén presentados como “tasa de supervivencia a X años” trae algo de confusión al tema, porque el aumento del tiempo que una persona vive desde que es diagnosticada no solo ha de depender de que los tratamientos contra el cáncer sean más eficaces, sino de que se diagnostique antes. No se conoce una cura para esta enfermedad, lo que sí se dan son casos de remisión completa, un estado en el que desaparecen los síntomas que me recuerda mucho a los seropositivos para el VIH: el problema está, pero no se manifiesta. Atacando al sistema inmune se elimina aquello que puede derrocarlo de forma completa y específica sin dañar el cuerpo. En cuanto a la cirugía, su eficacia es más grande cuanto menos maligno es el tumor, de modo que es también ineficaz y arriesgada en muchos casos.

De los 3 métodos establecidos para tratar el cáncer, ninguno va dirigido a prevenirlo. Según la OMS, el cáncer está aumentando en todo el mundo y según sus estimaciones, “aumentará un 45% entre 2007 y 2030 (pasará de 7,9 millones a 11,5 millones de defunciones), debido en parte al crecimiento demográfico y al envejecimiento de la población”, siendo que sobrepasará en 4 veces los casos de SIDA en el mundo. Por otro lado, y casi en contradicción, aparecen muchos estudios que demuestran cómo el cáncer puede ser prevenido si se toman cantidades suficientes de algunos nutrientes. También aparecen otros que muestran que es provocado por el contacto con sustancias cancerígenas del entorno y de los alimentos.

La vitamina D es una de las que se han probado tener un efecto preventivo enorme sobre muchos tipos de cáncer si se toma en la dosis necesaria, reduce el riesgo en más de un 50% para el de páncreas y hasta un 77% el de otros muchos tipos. Tomar el Sol es una ayuda para prevenir el cáncer. Hasta un 90% de la vitamina D es producida por los rayos ultravioleta que actúan sobre el colesterol de la piel. Esta molécula, el calciferol, se almacena en la grasa del cuerpo como reserva para largos períodos de oscuridad. Se calcula que 1.000 millones de personas tienen deficiencia en esta vitamina, incluyendo la mitad de la población europea.

Un puñado de sustancias antioxidantes han demostrado su eficacia para prevenir el cáncer, que están en alimentos muy diferentes. Estas sustancias hacen su efecto al impedir que los llamados radicales libres alteren las moléculas celulares, incluyendo el ADN. Estas sustancias las produce el cuerpo para cumplir algunas funciones pero también se generan como residuos tóxicos del metabolismo de las células que deben ser rápidamente neutralizados. El cuerpo produce cierta cantidad de antioxidantes endógenos, pero los alimentos aportan una dosis extra. La idea es que en la sociedad industrializada estamos en contacto con muchos compuestos que potencian el efecto de los radicales libres, lo que hace más fácil que las células sean alteradas, sometidas a un estrés, desencadenando una respuesta organizada de esas células para volver a un estado embrionario, y por lo tanto, a dividirse sin frenos. También ocurren cambios metabólicos organizados y se liberan sustancias que permiten el crecimiento y la supervivencia. Esto es muy importante: el cáncer no es un simple error del ciclo celular, ni tampoco células que quieren destruir el cuerpo (la “malignidad” del cáncer es más que discutible, pero es aceptada por algunos científicos como competitividad entre células). Es una respuesta organizada con sentido biológico.

Hay un documental, no respaldado por el consenso científico, que defiende el cáncer, o la mayoría de ellos, como una deficiencia en la vitamina B17, procedente de la amigdalina, dejo aquí el documental porque aporta datos interesantes, aunque desconozco los experimentos a favor o en contra del efecto de la amigdalina o “laetril”.

Entre las causas del cáncer se incluye la herencia, la llamada “predisposición genética”. Sin embargo, establecer en base a la secuencia de los genes que hay una cierta probabilidad, un 30% pongamos, de desarrollar un cáncer en tal sitio, a mí al menos me parece que roza la pseudociencia. En ese sentido, no habría nadie con la genética suficientemente “limpia” o “perfecta” como para estar libre de ninguna enfermedad. Esta visión viene del determinismo genético. Los factores de prevención, el estilo de vida, pueden hacer que esa proporción cambie enormemente, de modo que, ¿en qué estilo de vida predeterminado has basado ese porcentaje?

Otras causas son sustancias químicas en algunos puestos de trabajo, uno de los más difundidos que se ponen siempre como ejemplo es el amianto como causa de cáncer de pulmón entre otros en las vías respiratorias. El tabaco, el consumo de alcohol, todos pueden provocar cáncer, pero son fáciles de evitar no fumando o bebiendo demasiado alcohol. Lo que quizás no sepan es que en los alimentos envasados, conservas, en muchos vegetales de grandes superficies y puestos de venta hay aditivos cancerígenos, o pesticidas en los vegetales. Uno de los aditivos ligados al cáncer es el codificado como E-320, el butilhidroxianisol. Pero hay muchos más: los nitritos de muchas carnes, el aspartamo etc… Es cuestión de buscar información. Todos estos productos se han demostrado cancerígenos y la información proviene de autoridades sanitarias.

Ahí va un antiguo artículo de el País, del 15 de agosto de 1978 y un artículo sobre los nitritos y la formación de compuestos tóxicos a partir de ellos.

http://mie.esab.upc.es/ms/formacio/Control%20%20Contaminacio%20Agricultura/biblio/nitratos%20y%20nitrosaminas.pdf

http://elpais.com/diario/1978/08/15/sociedad/271980009_850215.html

¿Por qué esta información no es difundida, o es considerada errónea cuando se han constatado no solo en laboratorio, sino históricamente?

Más información:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/salud/antioxidantes.htm

http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm

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junio 16, 2012 Posted by | Actualidad, Biología, Salud humana y Nutrición | , , , , , | 8 comentarios

   

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